(一)仙人掌桿菌易由環境中的灰塵、蚊蟲汙染食品，若保存不當、製備好的餐食貯存於危險溫度帶時間過久，或是運輸過程、製作場所遭受汙染，皆有可能汙染食品，繼而於適當溫度及時間下芽孢產生毒素，造成食用後發生食品中毒。

(二)為預防仙人掌桿菌食品中毒，餐飲環境應定期清潔及消毒，以避免食品受灰塵及病媒等汙染；食品容器具應生熟食分開及徹底清洗消毒；食品烹調時應充分加熱，烹調後應儘速食用，避免長時間存放於室溫下，若未立即食用，應有熱貯存設施良好之設備，使食品保溫在65℃以上。

105年學校發生食品中毒較高月份為9月和11月，9月主因為學生結束假期返校上課，氣候炎熱，食品只要於室溫下放置過久就容易發生中毒案件；11月為季節交替時節，學生免疫力常因此下降，若製備餐點過程稍有疏失，亦會造成食品中毒事件頻傳。

105食品中毒發生與防治年報電子檔網址：

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